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发酵原理
| ISBN/价格： | 7-03-014945-9:CNY42.00(光盘1片) |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 发酵原理/.张星元编著 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2005.3 |
| 载体形态项： | 459页:;+24cm:;+光盘1片 |
| 一般附注： | 普通高等教育"十五"国家级规划教材 |
| 提要文摘： | 本书从代谢的角度深入探讨了微生物细胞在其所处环境中进行的经济运行规律，分别从电子流、物质流和信息流三个方面揭示了微生物代谢的运动本质。书中提出了工业发酵的三个基本观点，即能量支撑观点、代谢网络观点和细胞经济观点，从而明确了工业发酵的生物学属性，论证了生物产品与其有机原料在代谢网络上联网的可能性和现实性，理出了解决微生物的细胞经济与人对微生物代谢的导向之间的矛盾的基本思路。 |
| 题名主题： | 发酵 理论 |
| 中图分类： | TQ920.1 |
| 个人名称等同： | 张星元 编著 |
| 记录来源： | CN K7020676 20050830 |