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生物技术与食品加工
| ISBN/价格： | 7-5025-6540-X:CNY28.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 生物技术与食品加工/.张柏林，杜为民等编著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2005.03 |
| 载体形态项： | 265页:;+16开 |
| 丛编项： | 现代食品加工新技术丛书 |
| 提要文摘： | 本书从食品加工工艺、下脚料处理、贮藏保鲜、品质检测和新型食品添加剂的开发等角度入手，介绍了基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程在其中的应用。 |
| 题名主题： | 生物工程 应用 食品加工 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 张柏林 编著 |
| 个人名称等同： | 杜为民 编著 |
| 记录来源： | CN 安徽儒林 20051022 |