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食品化学
| ISBN/价格： | 7-03-002966-6:￥16.10 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品化学/.胡慰望,谢笔钧主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,1992.12 |
| 载体形态项： | 345页:;+26cm |
| 提要文摘： | 全书包括∶绪论、水、糖类、蛋白质、食品色素和着色剂、维生素和矿物质、风味以及食品添加剂。就如何提高食品的品质、保证食品的卫生安全作了探讨。 |
| 题名主题： | 食品化学 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 胡慰望 主编 |
| 个人名称等同： | 谢笔钧 主编 |
| 记录来源： | CN NLC 20050901 |