ISBN/价格: | 7-03-002966-6:¥16.10 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 食品化学/.胡慰望,谢笔钧主编 |
出版发行项: | 北京:,科学出版社:,1992.12 |
载体形态项: | 345页:;+26cm |
提要文摘: | 全书包括∶绪论、水、糖类、蛋白质、食品色素和着色剂、维生素和矿物质、风味以及食品添加剂。就如何提高食品的品质、保证食品的卫生安全作了探讨。 |
题名主题: | 食品化学 |
中图分类: | TS201.2 |
个人名称等同: | 胡慰望 主编 |
个人名称等同: | 谢笔钧 主编 |
记录来源: | CN NLC 20050901 |