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食品化学:第二版
| ISBN/价格： | 7-5019-0855-9:￥50 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品化学/.(美)菲尼马(Fennema,O.R.)著/.王 璋等译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,1991.11 |
| 载体形态项： | 783页:;+26厘米 |
| 一般附注： | 书名原文:Food chemistry |
| 提要文摘： | 本书系统地介绍水、碳水化合物、脂类、氨基酸和蛋白质、酶、维生素和矿物质、色素等食品中的重要成分,对食品化学的研究方法作了引导性的阐述。 |
| 并列题名： | Food chemistry eng |
| 题名主题： | 食品化学 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 菲尼马 O.R. 著 |
| 个人名称等同： | Fennema Owen R. 著 |
| 个人名称次要： | 王璋 译 |
| 记录来源： | CN NLC 20050901 |