书目信息 机读格式(MARC)
酸奶和乳酸菌饮料加工
| ISBN/价格： | 7-5019-1567-9:￥10 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 酸奶和乳酸菌饮料加工/.许本发等编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,1994.1 |
| 载体形态项： | 174页:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书叙述了酸奶和乳酸菌饮料的生产加工技术,包括:酸奶和乳酸菌饮料的营养保健作用、发酵剂、原料乳、稳定剂、乳发酵过程中的变化,原料乳和成品的几相检测等8章。 |
| 题名主题： | 乳酸细菌-饮料-食品加工 |
| 题名主题： | 饮料-乳塑细菌-食品加工 |
| 题名主题： | 食品加工-饮料-乳塑细菌 |
| 中图分类： | TS252.54 |
| 个人名称等同： | 许本发 编著 |
| 记录来源： | CN NLC 20051008 |