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蛋制品工艺学
| ISBN/价格： | 7-5044-1352-6:￥3.25 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 蛋制品工艺学/.高 真主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国商业出版社:,1992.6 |
| 载体形态项： | 300页:;+20cm |
| 一般附注： | 高等商业院校试用教材 |
| 提要文摘： | 本书阐述了蛋的质量指标、鉴定分级、鲜蛋的收购、包装运输、贮藏及松花蛋、咸蛋、糟蛋等制品的工艺流程及半成品加工等。 |
| 题名主题： | 蛋制品 工艺学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS253-43 |
| 个人名称等同： | 高真 主编 |
| 记录来源： | CN NLC 20051006 |