书目信息 机读格式(MARC)
中国调味食品技术实用手册
| ISBN/价格： | 7-5066-0251-2:￥12.90 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 中国调味食品技术实用手册/.黄仲华主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国标准出版社:,1991.2 |
| 载体形态项： | 836页:;+20厘米 |
| 提要文摘： | 本书以词目的形式介绍了各种调味食品加工制作的基本原理、工艺过程、生产设备、生物化学变化、调味食品化学、常用检验方法和仪器、各种常见微生物、常用原料和辅料、酶和酶制剂、食品添加剂等。 |
| 题名主题： | 调料酱菜加工 手册 中国 |
| 中图分类： | TS264-62 |
| 个人名称等同： | 黄仲华 主编 |
| 记录来源： | CN NLC 20051015 |