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实用食品加工技术
| ISBN/价格： | 7-5025-7032-2:RMB98.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 实用食品加工技术/.朱蓓薇主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2005.7 |
| 载体形态项： | 801页:;+16开 |
| 提要文摘： | 本书共分十一篇，全面系统地介绍了食品加工技术与工艺。在介绍食品加工的原辅料、食品加工技术的基础上，着重介绍软饮料、果蔬制品、乳制品、大豆制品、肉制品、水产品、糖果和巧克力、谷物食品、调味品的种类、原辅料、工艺流程、工艺要点、加工示例、生产中常见质量问题等内容。 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 朱蓓薇 主编 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20051121 |