ISBN/价格: | 7-5025-7032-2:RMB98.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 实用食品加工技术/.朱蓓薇主编 |
出版发行项: | 北京:,化学工业出版社:,2005.7 |
载体形态项: | 801页:;+16开 |
提要文摘: | 本书共分十一篇,全面系统地介绍了食品加工技术与工艺。在介绍食品加工的原辅料、食品加工技术的基础上,着重介绍软饮料、果蔬制品、乳制品、大豆制品、肉制品、水产品、糖果和巧克力、谷物食品、调味品的种类、原辅料、工艺流程、工艺要点、加工示例、生产中常见质量问题等内容。 |
题名主题: | 食品加工 |
中图分类: | TS205 |
个人名称等同: | 朱蓓薇 主编 |
记录来源: | CN LCTBU 20051121 |