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功能性乳制品
| ISBN/价格： | 7-5019-2972-6:CNY65.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 功能性乳制品/.郭本恒编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2001 |
| 载体形态项： | 424页:;+图:;+27cm |
| 提要文摘： | 本书从肠道菌群和人体健康的角度介绍肠道有益菌和病原菌, 着重介绍各类功能性乳制品如酸奶、类酸奶制品、LGG菌乳制品、双歧杆菌乳制品、干酪、细菌素及其应用、乳免疫活性物质及其制品, 提供产品的研究开发与实用生产技术。 |
| 题名主题： | 乳制品 食品加工 |
| 题名主题： | 乳制品 食物营养 |
| 中图分类： | TS252.42 |
| 中图分类： | R151.3 |
| 个人名称等同： | 郭本恒 编著 |
| 记录来源： | CN 三新书业 20051214 |