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焙烤工业实用手册
| ISBN/价格： | 7-5019-3830-X:CNY148.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 焙烤工业实用手册/.刘江汉主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2003 |
| 载体形态项： | 11，829页:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书阐述了焙烤食品工业的发展动态和趋势，介绍了焙烤食品的主要原材料，主要辅料，常用添加剂，营养强化剂与保健性食品配料以及生产工艺知识。 |
| 题名主题： | 焙烤食品 食品加工 工艺学 |
| 题名主题： | 焙烤食品 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 中图分类： | TS213.2 |
| 个人名称等同： | 刘江汉 主编 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20060302 |