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食品调味技术
| ISBN/价格： | 7-5025-3703-1:CNY50.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品调味技术/.曹雁平编著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2002 |
| 载体形态项： | 362页:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书比较详细地介绍了食品调味需要的甜味剂、酸味剂、鲜味剂、食用色素、各种食用香料和香辛料，以及国内外重要的发酵类调味料的性能和调味特点、生产技术等内容。 |
| 题名主题： | 食品 调味法 基本知识 |
| 题名主题： | 食品 |
| 题名主题： | 调味法 |
| 中图分类： | TS972.112 |
| 个人名称等同： | 曹雁平 编著 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20060223 |