ISBN/价格: | 7-5019-4806-2:RMB25.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 食品物性学/.李云飞,金万稿编著 |
出版发行项: | 北京:,轻工业出版社:,2005.5 |
载体形态项: | 221页:;+16开 |
一般附注: | 教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材 |
提要文摘: | 本书主要内容包括:食品主要成分、结构形态与物理性质;固体质量的基本物理特征;食品的流变特性;食品的质构;散粒体食品的力学特性;食品热物性;食品的光学性质与电特性。 |
题名主题: | 食品 教材 中国 物性学 |
中图分类: | TS201.7 |
个人名称等同: | 李云飞 编著 |
个人名称等同: | 金万稿 编著 |
记录来源: | CN LCTBU 20060403 |