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食品物性学
| ISBN/价格： | 7-5019-4806-2:RMB25.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品物性学/.李云飞，金万稿编著 |
| 出版发行项： | 北京:,轻工业出版社:,2005.5 |
| 载体形态项： | 221页:;+16开 |
| 一般附注： | 教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材 |
| 提要文摘： | 本书主要内容包括：食品主要成分、结构形态与物理性质；固体质量的基本物理特征；食品的流变特性；食品的质构；散粒体食品的力学特性；食品热物性；食品的光学性质与电特性。 |
| 题名主题： | 食品 教材 中国 物性学 |
| 中图分类： | TS201.7 |
| 个人名称等同： | 李云飞 编著 |
| 个人名称等同： | 金万稿 编著 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20060403 |