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大豆制品工艺学
| ISBN/价格： | 7-5019-4807-0:RMB36.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 大豆制品工艺学/.石彦国主编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,轻工业出版社:,2005.6 |
| 载体形态项： | 320页:;+16开 |
| 一般附注： | 教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材 |
| 提要文摘： | 本书内容包括：大豆的种类和结构、大豆的化学成分、大豆蛋白质、非发酵豆制品、腐乳、豆豉与豆酱、豆乳制品、脱脂大豆与大豆脱指技术等。 |
| 题名主题： | 大豆 中国 食品工艺学 |
| 中图分类： | TS214.2 |
| 个人名称等同： | 石彦国 主编 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20060403 |