ISBN/价格: | 7-5019-4807-0:RMB36.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 大豆制品工艺学/.石彦国主编 |
版本项: | 2版 |
出版发行项: | 北京:,轻工业出版社:,2005.6 |
载体形态项: | 320页:;+16开 |
一般附注: | 教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材 |
提要文摘: | 本书内容包括:大豆的种类和结构、大豆的化学成分、大豆蛋白质、非发酵豆制品、腐乳、豆豉与豆酱、豆乳制品、脱脂大豆与大豆脱指技术等。 |
题名主题: | 大豆 中国 食品工艺学 |
中图分类: | TS214.2 |
个人名称等同: | 石彦国 主编 |
记录来源: | CN LCTBU 20060403 |