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鲜果品加工技术及工艺配方
| ISBN/价格： | 7-5023-4996-0:CNY19.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 鲜果品加工技术及工艺配方/.薛效贤, 薛芹编著 |
| 出版发行项： | 北京:,科学技术文献出版社:,2005.5 |
| 载体形态项： | 22,372页:;+21cm |
| 丛编项： | 食品加工技术与配方丛书 |
| 提要文摘： | 本书简要地介绍了苹果、柑橘、梨等16种鲜果品的栽培分布、品种、形态、营养价值、药物价值、用途, 详细地介绍了16种鲜果制品, 包括大众食品、饮品、罐头、菜肴食品以及其他食品的工艺西方和加工技术。 |
| 题名主题： | 水果加工 生产工艺 |
| 题名主题： | 水果加工 配方 |
| 题名主题： | 水果加工 |
| 题名主题： | 生产工艺 |
| 中图分类： | TS255.4 |
| 个人名称等同： | 薛效贤 编著 |
| 个人名称等同： | 薛芹 编著 |
| 记录来源： | CN SRXX 20050530 |
| 记录来源： | CN SRXX 20060418 |