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现代烹饪与厨艺秘笈
| ISBN/价格： | 7-5019-5187-X:CNY20.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 现代烹饪与厨艺秘笈/.邵万宽著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2006 |
| 载体形态项： | 372页:;+21cm |
| 丛编项： | 餐饮管理系列 |
| 提要文摘： | 本书内容包括：现代烹饪与餐饮经营、现代烹饪流行技法与运用（上）、现代烹饪流行技法与运用（下）、现代菜肴工艺剖析、现代面点工艺剖析、调味技艺的灵活运用、创新菜点制作与基本思路等。 |
| 题名主题： | 烹饪 基本知识 |
| 中图分类： | TS972.1 |
| 个人名称等同： | 邵万宽 著 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20060522 |