ISBN/价格: | 7-5019-5187-X:CNY20.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 现代烹饪与厨艺秘笈/.邵万宽著 |
出版发行项: | 北京:,中国轻工业出版社:,2006 |
载体形态项: | 372页:;+21cm |
丛编项: | 餐饮管理系列 |
提要文摘: | 本书内容包括:现代烹饪与餐饮经营、现代烹饪流行技法与运用(上)、现代烹饪流行技法与运用(下)、现代菜肴工艺剖析、现代面点工艺剖析、调味技艺的灵活运用、创新菜点制作与基本思路等。 |
题名主题: | 烹饪 基本知识 |
中图分类: | TS972.1 |
个人名称等同: | 邵万宽 著 |
记录来源: | CN LCTBU 20060522 |