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食品中有害成分化学
| ISBN/价格： | 7-5025-7729-7:CNY29.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品中有害成分化学/.汪东风主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2006.1 |
| 载体形态项： | 338页:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书共分7章, 主要介绍了食品中过敏原、有害糖苷类、重金属、农药残留、兽药残留、抗营养素、加工及贮藏中产生的有害成分、生物毒素等内容, 还阐述了各种有害成分的来源、结构、化学性质及毒理性质等问题, 并提供了一些去除食品中有害成分的方法。 |
| 题名主题： | 食品化学 有害物质 基本知识 |
| 题名主题： | 有害物质 |
| 中图分类： | TS201.6 |
| 个人名称等同： | 汪东风 主编 |
| 记录来源： | CN SRXX 20060309 |
| 记录来源： | CN SRXX 20060621 |