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豆制品安全生产与品质控制
| ISBN/价格： | 7-5025-7036-5:CNY49.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 豆制品安全生产与品质控制/.籍保平, 李博主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2005 |
| 载体形态项： | 385页:;+26cm |
| 丛编项： | 食品放心工程丛书 |
| 提要文摘： | 本书系统的阐述了大豆的原料、辅料与食品的安全性，豆制品加工厂的卫生要求，中国传统豆制品，发酵性豆制品，新兴大豆制品以及大豆功能性食品的生产与安全性质量控制。 |
| 题名主题： | 豆制品加工 安全生产 |
| 题名主题： | 豆制品加工 质量控制 |
| 中图分类： | TS214.04 |
| 中图分类： | TS214.07 |
| 个人名称等同： | 籍保平 主编 |
| 个人名称等同： | 李博 主编 |
| 记录来源： | CN 110019 20060819 |