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食品酶学
| ISBN/价格： | 7-5025-8029-8:CNY29.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品酶学/.何国庆，丁立孝主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2006 |
| 载体形态项： | 291页:;+26cm |
| 一般附注： | 食品科学与工程专业系列教材 |
| 提要文摘： | 本书结合现代生物科学和食品科学发展趋势，对食品酶学的基础理论、及酶在食品工业各领域中的广泛应用进行了系统介绍。 |
| 题名主题： | 食品 酶 应用 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 何国庆 主编 |
| 个人名称等同： | 丁立孝 主编 |
| 记录来源： | CN 110120 20060728 |