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食品保藏原理
| ISBN/价格： | 7-5025-8031-X:22.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品保藏原理/.杨瑞主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2006.4 |
| 载体形态项： | 192页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 高等学校教材食品科学与工程专业系列教材国家级“十五”重点教材与国家级“十五”重点教材《食品分析》配套 |
| 提要文摘： | 本书介绍了食品的罐藏、低温保藏、气调保藏、干藏、化学保藏、腌渍和烟熏、辐射保藏等方法，对这些保藏技术的原理、方法、相关设备及加工因素对食品品质的影响进行了系统的论述。 |
| 题名主题： | 食品保鲜 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 食品贮藏 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 杨瑞 主编 |
| 记录来源： | CN hybooks 20060918 |