ISBN/价格: | 7-5025-8031-X:22.00 |
---|---|
作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 食品保藏原理/.杨瑞主编 |
出版发行项: | 北京:,化学工业出版社:,2006.4 |
载体形态项: | 192页:;+图:;+26cm |
一般附注: | 高等学校教材食品科学与工程专业系列教材国家级“十五”重点教材与国家级“十五”重点教材《食品分析》配套 |
提要文摘: | 本书介绍了食品的罐藏、低温保藏、气调保藏、干藏、化学保藏、腌渍和烟熏、辐射保藏等方法,对这些保藏技术的原理、方法、相关设备及加工因素对食品品质的影响进行了系统的论述。 |
题名主题: | 食品保鲜 高等学校 教材 |
题名主题: | 食品贮藏 高等学校 教材 |
中图分类: | TS205 |
个人名称等同: | 杨瑞 主编 |
记录来源: | CN hybooks 20060918 |