书目信息 机读格式(MARC)
餐饮服务与管理
| ISBN/价格： | 7-115-14898-8:CNY29.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮服务与管理/.苏北春主编/.刘纯，任曼殊副主编 |
| 出版发行项： | 北京:,人民邮电出版社:,2006 |
| 载体形态项： | 291页:;+23cm |
| 丛编项： | 全国高职高专旅游专业规划教材 |
| 提要文摘： | 本书主要叙述了餐饮服务技能、餐饮管理理论与实务两大部分。书中在具体介绍饭店餐饮服务部门的服务技能与服务程序时，尽可能与具体的岗位、环节相联系，与饭店餐饮的实际操作规范相吻合；在具体介绍餐饮管理理论与实务时，以现代饭店餐饮管理知识为基础，重点介绍饭店餐饮部门的管理实务与运作方式，着力反映餐饮业先进的管理理念、手段和方法。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业服务 高等学校 技术学校 教材 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 高等学校 技术学校 教材 |
| 题名主题： | 饮食业 |
| 题名主题： | 商业服务 |
| 题名主题： | 商业管理 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 苏北春 主编 |
| 个人名称次要： | 刘纯 主编 |
| 个人名称次要： | 任曼殊副 主编 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20061107 |