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水产品加工技术
| ISBN/价格： | 7-5019-3620-X:CNY30.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 水产品加工技术/.(英)G.M.Hall著/.夏文水，陈洁，吕兵译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2002 |
| 载体形态项： | 213页:;+26cm |
| 丛编项： | 美国现代食品科技系列 |
| 提要文摘： | 本书分九章论述了现有的鱼类加工方法和新的加工工艺，包括鲜鱼和冻鱼的生化动力学与质量，鱼的腌制保藏(干燥、盐腌和熏制)，鱼浆和鱼糜制品等内容。 |
| 并列题名： | Fish Processing Technology eng |
| 题名主题： | 水产品 食品加工 |
| 题名主题： | 水产品 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 中图分类： | TS254.4 |
| 个人名称等同： | 霍尔 (英) (Hall, G. M.) 著 |
| 个人名称次要： | 夏文水 译 |
| 个人名称次要： | 陈洁 译 |
| 个人名称次要： | 吕兵 译 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20061106 |