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冷冻食品加工技术
| ISBN/价格： | 7-5019-4303-6:CNY32.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 冷冻食品加工技术/.(美)C. P. Mallett著/.张慜等译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2004 |
| 载体形态项： | 240页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 美国现代食品科技系列 |
| 提要文摘： | 本书包括：动植物组织的冷冻和解冻过程中的基本物理现象、冷冻技术、冷冻食品的包装、冷冻产品的安全性——从工厂到消费者、冷冻食品的营养因素、为市场开发冷冻产品等11章。 |
| 并列题名： | Frozen Food Technology eng |
| 题名主题： | 冷冻食品 食品加工 |
| 题名主题： | 冷冻食品 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 中图分类： | TS205.7 |
| 个人名称等同： | 马利特 (英) (Mallett, C. P.) 著 |
| 个人名称次要： | 张慜 (编辑) 译 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20061106 |