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食品化学
| ISBN/价格： | 7-5025-6177-3:CNY36.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品化学/.江波等编著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2005 |
| 载体形态项： | 285页:;+24cm |
| 丛编项： | 21世纪化学丛书 |
| 提要文摘： | 本书有选择地介绍食品化学的基础理论、发展前沿和近期部分研究进展, 全书重点介绍水、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、风味和色素。 |
| 题名主题： | 食品化学 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 江波 编著 |
| 记录来源： | CN SRXX 20050314 |
| 记录来源： | CN SRXX 20070110 |