ISBN/价格: | 7-5025-6177-3:CNY36.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 食品化学/.江波等编著 |
出版发行项: | 北京:,化学工业出版社:,2005 |
载体形态项: | 285页:;+24cm |
丛编项: | 21世纪化学丛书 |
提要文摘: | 本书有选择地介绍食品化学的基础理论、发展前沿和近期部分研究进展, 全书重点介绍水、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、风味和色素。 |
题名主题: | 食品化学 |
中图分类: | TS201.2 |
个人名称等同: | 江波 编著 |
记录来源: | CN SRXX 20050314 |
记录来源: | CN SRXX 20070110 |