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食品防腐保鲜技术
| ISBN/价格： | 7-5023-5196-5:CNY19.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品防腐保鲜技术/.张志健，李新生编著 |
| 出版发行项： | 北京:,科学技术文献出版社:,2007.1 |
| 载体形态项： | 378页:;+图:;+21cm |
| 丛编项： | 食品配方与制作丛书 |
| 提要文摘： | 本书介绍了食品在贮藏期间的变化、食品涂膜保鲜技术、食品氧化抑制技术、食品气体调节保鲜技术、食品防腐技术和果蔬贮藏病害防治技术。 |
| 题名主题： | 食品保鲜 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 张志健 编著 |
| 个人名称等同： | 李新生 (食品科学) 编著 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20070927 |