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食品配方设计7步
| ISBN/价格： | 978-7-122-00728-5:CNY28.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品配方设计7步/.刘静，邢建华编著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2008.10 |
| 载体形态项： | 329页:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书在概述了食品配方设计要求和规律的基础上，分步介绍了主体骨架设计、调色设计、调香设计、调味设计、品质改良设计、防腐保鲜设计和功能性设计，其中包括每一步的设计原理、方法、注意事项、常见错误与分析、设计结果评价、设计举例等。 |
| 题名主题： | 食品加工 配方 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 刘静 编著 |
| 个人名称等同： | 邢建华 编著 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20081201 |