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食品风味化学
| ISBN/价格： | 978-7-122-01599-0:CNY46.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品风味化学/.夏延斌主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2008.1 |
| 载体形态项： | 305页:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书介绍了风味化学的研究领域、食品风味物质的主要研究方法、化学特性与风味强度、风味物质的形成、典型食品风味、调节食品风味的产品、烹饪调制风味的化学原理等。 |
| 题名主题： | 食品化学 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 夏延斌 主编 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20081208 |