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发酵食品工艺学
| ISBN/价格： | 978-7-81092-012-4:CNY35.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 发酵食品工艺学/.程丽娟，袁静主编 |
| 出版发行项： | 杨凌:,西北农林科技大学出版社:,2002.12 |
| 载体形态项： | 454页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 高等院校技术课程教材 |
| 提要文摘： | 本书主要介绍白酒、配制酒等酒类，酱油、食醋等调味品，以及柠檬酸发酵，乳酸发酵等具体内容。 |
| 题名主题： | 发酵食品 生产工艺 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS26 |
| 个人名称等同： | 程丽娟 主编 |
| 个人名称等同： | 袁静 主编 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20090623 |