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食品冷加工工艺
| ISBN/价格： | 978-7-111-12355-2:CNY23.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品冷加工工艺/.田国庆主编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,机械工业出版社:,2008.3 |
| 载体形态项： | 216页:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 高职高专规划教材高职高专规划教材 高职高专制冷与空调专业规划教材 |
| 提要文摘： | 本书主要介绍了食品冷加工的基本原理和方法。重点介绍了食品冷冻技术理论和肉禽、水产品、蛋类、果蔬类和乳制品冷饮冷冻加工技术。另外，还介绍了食品冻结装置、调理食品的冷加工技术及食品冷藏的管理等内容。 |
| 题名主题： | 食品冷加工 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS205.7 |
| 个人名称等同： | 田国庆 主编 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20091010 |