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功能性高倍甜味剂
| ISBN/价格： | 978-7-122-02019-2:CNY32.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 功能性高倍甜味剂/.胡国华主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2008.3 |
| 载体形态项： | 385页:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书从糖苷类高倍甜味剂、蛋白质类甜味剂、二肽高倍甜味剂、蔗糖衍生物高倍甜味剂等方面对功能性甜味剂的种类、制备、改性、加工特性及其在食品中的应用进行了较详细的介绍。 |
| 题名主题： | 甜味剂 |
| 中图分类： | TS264.9 |
| 个人名称等同： | 胡国华 主编 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20091111 |