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啤酒，面包，奶酪:生物工艺与美食
| ISBN/价格： | 978-7-03-024212-9:CNY35.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi ger |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 啤酒，面包，奶酪/.(德)莱茵哈德·伦内贝格原著/.杨毅等译 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2009.3 |
| 载体形态项： | 15,76页:;+彩图:;+21cm |
| 丛编项： | 生物技术入门系列 |
| 提要文摘： | 本书将为您一一解密法国上等干邑葡萄酒、意大利摩德纳的传统黑葡萄醋、法国Camembert软质乳酪、旧金山法式酸酵头面包等诸多世界级美食的发展史和加工原理。 |
| 题名主题： | 生物工程 应用 食品工业 |
| 题名主题： | 生物工程 |
| 题名主题： | 食品工业 |
| 中图分类： | TS201 |
| 个人名称等同： | 莱茵哈德·伦内贝格 原著 |
| 个人名称次要： | 杨毅 译 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20100419 |