| ISBN/价格： | 978-7-5019-6964-7:CNY18.00 |
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| 作品语种： | chi |
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| 出版国别： | CN 110000 |
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| 题名责任者项： | 食品加工与贮藏实验/.王双飞主编/.刘小玲 ... [等] 编著 |
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| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2009 |
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| 载体形态项： | 113页:;+图:;+26cm |
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| 丛编项： | 普通高等教育轻工与食品专业实验类系列规划教材 |
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| 提要文摘： | 本教材是为接受过食品化学、食品加工原理、食品工艺学等食品科学与工程专业基础知识训练的学生独立开设综合实验课程而编写的，旨在使学生了解和掌握几大类食品的加工原理和工艺技术，以及生产这些食品所需要的机械设备及原辅料条件，产品应满足的质量要求和基本检验要求等，从而提高学生的实际操作技能和综合运用相关知识的能力，提高食品科学与工程专业学生的研究开发技术水平。 |
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| 并列题名： | Food processing and storage experiment eng |
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| 题名主题： | 食品加工 实验 高等学校 教材 |
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| 题名主题： | 食品贮藏 实验 高等学校 教材 |
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| 中图分类： | TS205-33 |
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| 个人名称等同： | 王双飞 主编 |
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| 个人名称次要： | 刘小玲 编著 |
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| 个人名称次要： | 丘华 编著 |
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| 个人名称次要： | 林莹 编著 |
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| 记录来源： | CN LCTBU 20100325 |
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