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食品干燥原理与技术
| ISBN/价格： | 978-7-03-025311-8:CNY88.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品干燥原理与技术/.朱文学等编著 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2009.9 |
| 载体形态项： | 621页:;+图:;+24cm |
| 一般附注： | 本书由河南科技大学学术著作出版基金资助出版 |
| 提要文摘： | 本书是一本全面介绍食品干燥原理与技术的专著。全书共分七章, 分别介绍了食品干燥过程的理化原理、食品在干燥过程及干燥贮藏中的物理化学变化、干燥过程中的传热与传质、干燥过程计算、各类的食品干燥技术以及干燥设备。 |
| 题名主题： | 食品加工 干燥 |
| 中图分类： | TS205.1 |
| 个人名称等同： | 朱文学 编著 |
| 记录来源： | CN 三新书业 20100526 |