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食品物性学
| ISBN/价格： | 978-7-5019-7029-2:CNY33.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品物性学/.李云飞 ... [等] 编著 |
| 版本项： | 第2版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2009.8 |
| 载体形态项： | 288页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 |
| 相关题名附注： | 英文并列题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书内容包括: 食品的主要形态与物理性质、黏性食品的流变特性、黏弹性食品的流变特性、食品质构、颗粒食品的物理特征与流动特性等。 |
| 并列题名： | Physical properties of foods eng |
| 题名主题： | 食品 物性学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.7 |
| 个人名称等同： | 李云飞 编著 |
| 个人名称等同： | 殷涌光 编著 |
| 个人名称等同： | 徐树来 编著 |
| 记录来源： | CN 三新书业 20100714 |