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食品增稠剂
| ISBN/价格： | 978-7-5019-6707-0:CNY52.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品增稠剂/.黄来发主编/.黄来发 ... [等] 编著 |
| 版本项： | 第2版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2009 |
| 载体形态项： | 392页:;+图:;+24cm |
| 丛编项： | 食品添加剂丛书 |
| 提要文摘： | 本书介绍了9大类60余种食品增稠剂的理化性能、其溶液的流变性质以及各种食品增稠剂之间、仪器增稠剂与盐类等物质的相互作用等内容。 |
| 并列题名： | Food thickening agents eng |
| 题名主题： | 稠化剂 基本知识 |
| 题名主题： | 稠化剂 |
| 中图分类： | TS202.3 |
| 个人名称等同： | 黄来发 主编 |
| 个人名称次要： | 洪文生 编著 |
| 个人名称次要： | 胡德亮 编著 |
| 个人名称次要： | 黄恺 编著 |
| 记录来源： | CN RULIN 20100603 |