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传统白酒酿造技术
| ISBN/价格： | 978-7-5019-7422-1:CNY56.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 传统白酒酿造技术/.余乾伟编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2010.2 |
| 载体形态项： | 438页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书介绍了白酒发展的历史知识，对浓、清、酱等香型白酒的工艺特点做了较深入的叙述，对发展的其他的香型工艺也做了精明评述，对当前白酒发展的单粮和多粮酿造工艺，提高优质品率，以及白酒后加工技术等有较为全面的论述。该书还特别收集了与企业发展有关的诸多质量体系认证，中国驰名商标、国家标准解读，酒政发展等企业质量管理等需要的知识。 |
| 题名主题： | 白酒 酿造 |
| 中图分类： | TS262.3 |
| 个人名称等同： | 余乾伟 编著 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20100926 |