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畜产食品加工学
| ISBN/价格： | 978-7-81066-440-0:CNY46.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 畜产食品加工学/.周光宏等编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业大学出版社:,2002.8 |
| 载体形态项： | 12,523页:;+图:;+23cm |
| 丛编项： | 面向21世纪课程教材 |
| 提要文摘： | 本书分肉品加工、乳品加工和蛋品加工3个部分，系统地介绍了畜产食品的原料特性、储藏保鲜、食用品质及检验、加工原理和主要畜产品的加工配方和工艺等。 |
| 题名主题： | 畜产品 食品加工 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS251 |
| 个人名称等同： | 周光宏 编著 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20101116 |