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食品营养与安全卫生学
| ISBN/价格： | 978-7-122-09282-3:CNY30.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品营养与安全卫生学/.姜忠丽主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2010.8 |
| 载体形态项： | 258页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 食品科技系列 |
| 一般附注： | 普通高等教育“十一五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本书全面系统地阐述了食品营养学和食品安全卫生学的基础理论和实际应用。首先介绍了食品营养与食品安全卫生的主要概念、研究内容、发展历程及我国在食品营养与食品安全卫生方面的现状及政策措施。然后, 在介绍食物消化吸收与能量平衡的基础上, 详细阐述了人体需要的六大营养素——蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水的生理功能以及各类食品的营养价值。 |
| 题名主题： | 食品卫生g 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 食品营养 高等学校 教材 |
| 中图分类： | R15 |
| 个人名称等同： | 姜忠丽 主编 |
| 个人名称次要： | 朱旻鹏 编写 |
| 个人名称次要： | 王俊伟 编写 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20110620 |