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荞麦加工与产品开发新技术
| ISBN/价格： | 978-7-03-028368-9:CNY45.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 荞麦加工与产品开发新技术/.赵钢主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2010.08 |
| 载体形态项： | 213页:;+图,图版(12页):;+24cm |
| 一般附注： | 国家“十一五”科技支撑计划重点项目2006BAD02B06：荞麦高效利用技术集成与产业化示范四川省科技支撑计划项目2008FZ0141：凉山州苦荞麦的精深加工及综合利用研究 |
| 提要文摘： | 本书是对荞麦加工与产品开发新技术研究部分成果的汇编。全书共分10章。对荞麦加工与产品开发新技术现状、荞麦的营养与保健、荞麦粉、荞麦生物活性物质提取、食品加工工艺、食品加工新技术在荞麦产品开发中的应用进行介绍，着重对荞麦糕点食品、荞麦茶、软饮料、调味品、荞麦保健酒、荞麦膨化及方便食品、荞麦功能性食品加工工艺以及新技术应用进行了详尽阐述。 |
| 题名主题： | 荞麦 食品加工 |
| 题名主题： | 荞麦 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 中图分类： | TS211.2 |
| 个人名称等同： | 赵钢 主编 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20110301 |