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食品酶工程
| ISBN/价格： | 978-7-81117-997-2:CNY39.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品酶工程/.李斌，于国萍主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业大学出版社:,2010.7 |
| 载体形态项： | 432页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十一五”精品课程建设教材 |
| 提要文摘： | 本书介绍了酶学基础理论、酶的生产、酶的分离纯化等酶学理论知识，阐述了酶分子修饰与改造、酶与细胞固定化、酶反应器与传感器技术体系，介绍了有机相中的酶催化、极端酶、人工模拟酶、生物酶工程等酶工程的新进展。 |
| 题名主题： | 酶学 应用 食品工业 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS201.1 |
| 个人名称等同： | 李斌 主编 |
| 个人名称等同： | 于国萍 主编 |
| 记录来源： | 重庆书店 20110608 |