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食品冷冻冷藏学
| ISBN/价格： | 978-7-109-14693-8:CNY26.50 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品冷冻冷藏学/.刘宝林主编 |
| 出版发行项： | 北京:,农业出版社:,2010.06 |
| 载体形态项： | 270页:;+图:;+23cm |
| 一般附注： | 全国高等农林院校“十一五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本教材重点阐述食品冷冻冷藏的基本原理、设备及工艺，同时融入近年来冷冻冷藏食品业的热点问题，如冷藏链食品品质监测与控制、食品玻璃花理论及应用等。 |
| 题名主题： | 食品冷加工 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS205.7 |
| 个人名称等同： | 刘宝林 编著 |
| 记录来源： | CN 重大书店 20110413 |