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酱腌菜加工技术
| ISBN/价格： | 978-7-122-09133-8:CNY15.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 酱腌菜加工技术/.李瑜编著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2010.9 |
| 载体形态项： | 170页:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书在简要介绍酱腌菜泡菜原辅材料和加工用水等基础知识的基础上，以大量实例分别介绍常见酱腌菜和泡菜的原辅料配比、工艺流程、操作要点、成品特色、质量标准、注意事项、食用方法等 |
| 题名主题： | 酱菜 |
| 题名主题： | 蔬菜加工 |
| 中图分类： | TS255.5 |
| 个人名称等同： | 李瑜 编著 |
| 记录来源： | CN CQXH 20110601 |