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薯类食品加工技术
| ISBN/价格： | 978-7-122-09271-7:CNY28.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 薯类食品加工技术/.杜连启，高胜普主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2010.9 |
| 载体形态项： | 11,331页:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书简要介绍了甘薯、马铃薯、木薯和山药的品种、分布、营养价值和保健功能，重点介绍了利用甘薯、马铃薯和山药进行食品加工的工艺、操作技术要点、产品配方及质量标准。 |
| 题名主题： | 薯类制食品 食品加工 |
| 题名主题： | 薯类制食品 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 中图分类： | TS215 |
| 个人名称等同： | 杜连启 (1962~) 主编 |
| 个人名称等同： | 高胜普 主编 |
| 记录来源： | CN CQXH 20110601 |