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乳与乳制品工艺学
| ISBN/价格： | 7-5026-2484-8:CNY40.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 乳与乳制品工艺学/.顾瑞霞主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国计量出版社:,2006.11 |
| 载体形态项： | 376页:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书共十六章，其中第一章到第四章为乳品工艺基础知识部分，分别介绍了乳的生产，乳的性质、原料乳、乳制品生产常用的加工处理方法：第五章到第十四章分别就液态乳制品、浓缩乳产品、干燥乳产品的加工工艺及质量控制进行了介绍。 |
| 题名主题： | 鲜乳 食品加工 |
| 中图分类： | TS252.4 |
| 个人名称等同： | 顾瑞霞主编 |
| 记录来源： | CN CQXH 20110531 |