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食品生物技术概论
| ISBN/价格： | 978-7-5026-2712-6:CNY26.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品生物技术概论/.陈宗道，王金华主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国计量出版社:,2008.1 |
| 载体形态项： | 233页:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书主要讲述了生物技术及食品生物技术的定义、发展史、研究内容及应用，大致可以分为总论和个论两大板块。总论以绪论、发酵工程、细胞工程、酶工程、基因工程等章节为主要组成，讲述了基本生物技术的原理和方法；个论以生物技术在食品加工、食品贮藏保鲜、食品添加剂、食品品质检测、食品综合利用中的应用，体现了生物技术在食品领域中的重要性，本书各章节既系统连贯，又自成体系。 |
| 题名主题： | 生物技术 食品工业 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 陈宗道 主编 |
| 个人名称等同： | 王金华 主编 |
| 记录来源： | CN CQXH 20110531 |