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酱腌菜加工技术
| ISBN/价格： | 978-7-5352-4606-6:CNY7.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 420000 |
| 题名责任者项： | 酱腌菜加工技术/.孙晓雪, 史德芳编著 |
| 出版发行项： | 武汉:,湖北科学技术出版社:,2010.12 |
| 载体形态项： | 124页:;+19cm |
| 丛编项： | 农副产品加工技术丛书 |
| 提要文摘： | 酱腌菜是以新鲜蔬菜为主要原料, 采用不同腌渍工艺制作而成的各种蔬菜制品的总称。本书介绍酱腌菜的分类、制作酱腌菜的辅佐原料、各类蔬菜腌制方法、酱腌菜原料的选择与处理、特色酱腌菜的制作、酱腌菜存在质量问题的解决措施、酱腌菜卫生标准等内容。 |
| 题名主题： | 腌菜 蔬菜加工 |
| 题名主题： | 酱菜加工 |
| 中图分类： | TS255.53 |
| 个人名称等同： | 史德芳 编著 |
| 个人名称等同： | 孙晓雪 编著 |
| 记录来源： | CN CQXH 20110601 |