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蔬菜食品加工法
| ISBN/价格： | 978-7-5357-6383-9:CNY14.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 蔬菜食品加工法/.曾强等主编 |
| 出版发行项： | 长沙:,湖南科学技术出版社:,2010.10 |
| 载体形态项： | 198页:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书介绍了瓜类、茄果类、豆类、根菜类、多年生蔬菜、水生蔬菜、绿叶蔬菜、葱蒜类、白菜类和甘蓝类、食用菌类等共240种蔬菜制品的加工制作方法，不仅品种丰富，加工方法也多种多样，有腌渍、浸泡、干制(包括热风脱水、自然晒制、真空冷冻干燥等不同方法)、酱渍、酱油渍、糖醋渍等 |
| 题名主题： | 蔬菜加工 |
| 中图分类： | TS255.5 |
| 个人名称等同： | 曾强 主编 |
| 记录来源： | CN CQXH 20110601 |