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生鲜食品新型加工及保藏技术
| ISBN/价格： | 978-7-5064-7221-0:CNY34.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 生鲜食品新型加工及保藏技术/.张慜，李春丽编著 |
| 出版发行项： | 北京:,纺织工业出版社:,2011.3 |
| 载体形态项： | 416页:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书介绍了生鲜食品保藏业的现状和发展趋势，并对生鲜食品加工前的保鲜技术以及生鲜食品速冻加工、干燥加工、非热杀菌、包装技术等主要加工保藏新技术的理论及应用进行了分类阐述。 |
| 题名主题： | 食品加工 基本知识 |
| 题名主题： | 食品贮藏 基本知识 |
| 题名主题： | 食品保鲜 基本知识 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 张慜 编著 |
| 个人名称等同： | 李春丽 编著 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20110704 |