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果蔬加工技术
| ISBN/价格： | 978-7-5064-7222-7:CNY32.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 果蔬加工技术/.于新，马永全编著 |
| 出版发行项： | 北京:,纺织工业出版社:,2011.3 |
| 载体形态项： | 434页:;+图:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书深入浅出地介绍了果蔬原料的结构、组成与加工特性及加工贮藏对原料的要求。重点介绍常见果蔬罐头、果蔬汁、果蔬干制品、果酱类制品、果蔬糖制和腌制品、果酒与果醋制品、果蔬速冻产品、果蔬全粉的加工原理、工艺技术与设备、加工操作方法、原料、产品特点等。 |
| 题名主题： | 水果加工 |
| 题名主题： | 蔬菜加工 |
| 中图分类： | TS255.36 |
| 个人名称等同： | 于新 编著 |
| 个人名称等同： | 马永全 编著 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20110704 |