书目信息 机读格式(MARC)
调味品加工技术与配方
| ISBN/价格： | 978-7-5064-7224-1:CNY32.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 调味品加工技术与配方/.徐清萍主编 |
| 出版发行项： | 北京:,纺织工业出版社:,2011.3 |
| 载体形态项： | 399页:;+图:;+21cm |
| 丛编项： | 食品配方精选 |
| 提要文摘： | 本书系统介绍了调味品生产的原辅料，各种酿造调味品如酱油、食醋、豆酱、豆豉、腐乳、辣椒酱、料酒、味精等。 |
| 题名主题： | 调味品 生产工艺 |
| 题名主题： | 调味品 配方 |
| 中图分类： | TS264 |
| 个人名称等同： | 徐清萍 主编 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20110704 |