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火锅调味料
| ISBN/价格： | 978-7-122-09146-8:CNY36.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 火锅调味料/.吴敬涛主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2011.2 |
| 载体形态项： | 198页:;+24cm |
| 丛编项： | 烹饪调味料丛书 |
| 提要文摘： | 本书在简单介绍火锅调料基础知识的基础上，着重介绍火锅汤料、火锅底料、火锅蘸料的制作。火锅汤料分畜禽类、水鲜类、素菜类、茶汤类，火锅底料分麻辣型(咸辣、咸辣等九种)、清香型(咸鲜、咸酸等十五种)、保健型(赤豆、薄荷等十五种)，火锅蘸料分咸香、辣香、咸鲜等九种，每种均详细介绍调味原料、制作方法、风味特点、适用范围、注意事项、调味举例等内容。 |
| 题名主题： | 调味品 基本知识 |
| 中图分类： | TS264 |
| 个人名称等同： | 吴敬涛 主编 |
| 记录来源： | CN LCTBU 20111201 |